Hotel Sancta Maria

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Reputize Index™
Hotel Sancta Maria
81.0/ 100
2136 reviews
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79.580 CFA
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INGREDIENTS

  • 1 cuisse de poulet
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Thym
  • Champignons noirs
  • Oignons
  • Champignons de Paris
  • Laitue
  • Carotte

PREPARATION

  • Désosser la cuisse de poulet et assaisonner
  • Réaliser une julienne de carotte et en paysanne également
  • Faire revenir les deux champignons en assaisonnant puis ensuite hacher au couteau
  • Prendre le rouleau de papier film, placer la cuisse de poulet désossée côté peau vers le bas, assaisonner et ajouter le mélange des deux champignons
  • Refermer le film en formant une boule et cuire à l’anglaise pendant environ 15 min
  • Pour la garniture faites sauter les oignons ciselés ainsi que les carottes et la laitue. Assaisonner le tout à votre convenance.

DRESSAGE

Laissez-vous guider par votre créativité.

Pour ma part j’ai mis un trait de réduction de sauce soja clair au miel.