INGREDIENTS

• 1 cuisse de poulet
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• Thym
• Champignons noirs
• Oignons
• Champignons de Paris
• Laitue
• Carotte

PREPARATION

• Désosser la cuisse de poulet et assaisonner
• Réaliser une julienne de carotte et en paysanne également
• Faire revenir les deux champignons en assaisonnant puis ensuite hacher au couteau
• Prendre le rouleau de papier film, placer la cuisse de poulet désossée côté peau vers le bas, assaisonner et ajouter le mélange des deux champignons
• Refermer le film en formant une boule et cuire à l’anglaise pendant environ 15 min
• Pour la garniture faites sauter les oignons ciselés ainsi que les carottes et la laitue. Assaisonner le tout à votre convenance.

DRESSAGE

Laissez-vous guider par votre créativité.

Pour ma part j’ai mis un trait de réduction de sauce soja clair au miel.