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Rechercher le goût juste, valoriser des produits choisis avec une extrême rigueur en respectant toujours leurs saveurs premières, leur offrir le meilleur traitement possible sans s’interdire de réécrire l’histoire d’une recette ou de laisser s’exprimer l’inspiration du moment : la cuisine de de l’hôtel Sancta Maria est à la recherche d’émotions simples, élégantes et accessibles.
Avec ce goût prononcé pour les produits locaux et le métissage des saveurs, notre chef, citoyen du monde, allie tradition togolaise et modernité dans les plats « Afrocooking » que l’on retrouve à la carte ou aux menus. Derrière les fourneaux, à la recherche d’émotions gustatives et visuelles pour les clients, son équipe s’applique pour que chaque plat soit un exploit, dans un souci permanent de qualité et de respect des produits. Un effort ressenti par les clients et salué par nos hôtes. La tradition mêlée à l’évolution sublime les produits du Golf de Guinée et le travail des producteurs locaux.
